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Manteiga ou Margarina?

Depois de ler a respeito da manteiga e da margarina, resolvi compartilhar com vocês a informação para que paremos de fazer escolhas erradas na hora comer.

Olhem só o que a gastrônoma Amábile Kolenda explica:

“A margarina é uma mistura de vários ingredientes (nada gostosos ou saborosos), depois de passar por muitos processos ela resulta na gordura vegetal hidrogenada, mais conhecida popularmente como gordura trans! Pois é, então de nada vale não comer frituras e comprar produtos com rótulos “sem gorduras trans” se você utiliza margarina no pão ou em suas receitas! Com as descobertas sobre os males da gordura trans para saúde, a industria modificou a composição da margarina adicionando gorduras interesterificadas,  também prejudicial a saúde, pois estudos mostram que esse tipo de gordura pode aumentar os níveis de glicose no sangue favorecendo o desenvolvimento de um diabetes. Acho que já deixei claro aqui a minha preferencia por alimentos de verdade, sem ingredientes que sofreram muitos processos químicos e tal, gosto mesmo é de comida de verdade! Mas como a mídia faz de tudo para nos entupir de porcarias, propagandas com corações saudáveis rodam por ai com a mensagem de que margarina faz bem… não, não faz! Comer margarina ao invés de manteiga aumenta em ate 53% o risco de desenvolver doenças coronarianas principalmente em mulheres; A margarina triplica o risco de doenças coronarianas e aumenta em ate cinco vezes o risco de câncer; A margarina aumenta o colesterol total, diminui o HDL (“bom” colesterol) e aumenta o LDL (colesterol “ruim”).

Já a manteiga, é um alimento natural, consumido a dezenas de anos, feito de leite e sal, claro que quanto mais natural melhor é a qualidade da própria manteiga e o que ela gera para nós. Mesmo ela sendo uma gordura e tendo colesterol, ela ainda é uma melhor opção do que a margarina. Mas há uma maneira melhor ainda de consumi-la, em forma de manteiga clarificada,também conhecida como manteiga ghee. A manteiga ghee é usada a muitos anos na cultura indiana conhecida como “ouro líquido” e é  “um alimento rejuvenescedor e regenerador, um tonificante que aumenta a força e a expectativa de vida, de propriedades emolientes, que serve de base para diversas preparações medicinais “ segundo eles. É feita lentamente e muito fácil de preparar, e nesse processo você retira todas as impurezas, água, gordura saturada, lactose e proteínas do leite, sobrando assim somente um óleo dourado e brilhante, muito saudável e utilizável de diversas maneiras.” http://tofuncional.com/2013/07/03/margarina-manteiga-ou-azeite-de-oliva/

Mesmo que a maioria das margarinas e das manteigas não contenham glúten, chega de margarina, né?

Façamos escolhas saudáveis para viver melhor!

Fonte:http://projetovidasemgluten.com.br/

Batata Doce: Alimento dos Atletas

Sem dúvida, a batata doce é um dos alimentos fonte de carboidratos prediletos dos praticantes de musculação, especialmente, dos culturistas. como fonte energética ela tem grande importância na alimentação animal .
O grande sucesso da batata doce em uma dieta é devido em grande parte a seu índice glicêmico. Este índice reflete o impacto promovido pelo carboidrato ingerido nos níveis sangüíneos de glicose, sendo que quanto mais baixo, melhor (exceto em algumas situações específicas, tal como imediatamente após um treinamento). Em relação à glicose, o índice glicêmico da batata doce é 44, o que pode ser considerado baixo comparando-se com o arroz branco (64) ou com o pão branco (71). Isto a torna ideal para ser consumida como fonte de carboidratos durante o dia, e principalmente, entre 1 e 2 horas antes de uma sessão de treinamento com pesos.

Além do índice glicêmico favorável, esse alimento possui alta taxa de vitamina A (sobre tudo a amarela e a roxa), vitaminas do complexo B e alguns sais minerais, como cálcio, ferro, potássio, fósforo e um pouco de vitamina C. Suas folhas também são bem nutritivas e podem ser preparadas como qualquer outra verdura de folha.
Muitas pessoas ainda confundem a batata doce com a inglesa, crendo que os valores nutricionais são semelhantes. Apesar de haver entre os dois tubérculos uma perfeita concordância no que diz respeito ao teor em substâncias nutritivas, calorias e água, existe grande diferença quanto ao índice glicêmico (a batata inglesa possui um IG muito maior). As batatas-doces também são mais ricas em ferro e possuem 5 vezes mais cálcio. Isto tem uma importância especial para cobrir determinadas necessidades dietéticas. Outro caso é o teor em vitaminas. A batata-doce é muitíssimo mais rica em vitamina A do que a batata inglesa, tendo um alto valor dietético nas doenças causadas por avitaminose A, além de possuir mais fibras. A batata-doce fornece em média para cada cem gramas: 116 calorias, 1,16 gramas de proteínas, 30,10 gramas de carboidratos e 0,32 gramas de lipídios

O QUE SÃO ALIMENTOS FUNCIONAIS?

São alimentos que além de fornecerem energia para o corpo e uma nutrição adequada, produzem outros efeitos que proporcionam benefícios à saúde, auxiliando na redução e prevenção de diversas doenças.

AVEIA

Ajuda a diminuir o colesterol “ruim”, o LDL.

Ajuda a melhorar a prisão de ventre -  fator de risco para o câncer de intestino.

Ø Quantidade recomendada:

•         3 colheres de sopa por dia de farelo de aveia;

•         4 colheres de sopa de aveia.

ALHO

Reduz a pressão arterial;

Protege o coração ao diminuir a taxa de

·        colesterol ruim;

Aumenta os níveis do colesterol bom, o HDL;

Pesquisas indicam que pode ajudar na prevenção de tumores malignos;

Ø Quantidade recomendada:

·        um dente por dia (para diminuir o colesterol e a pressão arterial).

AZEITE DE OLIVA

Auxilia na redução do LDL – “Colesterol ruim”;

Sua ingestão no lugar de margarina ou manteiga pode reduzir em até 40% o risco de doenças do coração;

Substitua a manteiga e margarina pelo azeite de oliva, procure o extra virgem, primeira prensagem a frio;

Use-o com: pão, biscoito, inhame, aipim, cuscuz, saladas, sopas, etc;

Ø Quantidade recomendada:

·        uma colher de sopa

CASTANHA-DO-PARÁ

Assim como noz, pistache e amêndoa, auxilia na prevenção de problemas cardíacos.

Rica em Selênio – mineral presente em mais de 300 enzimas do organismo.

Ø Quantidade recomendada:

•         1 unidade por dia

CHÁ VERDE

Auxilia na prevenção de tumores malignos além de retardar o envelhecimento.

Estudos indicam ainda que pode diminuir as doenças do coração, prevenir pedras nos rins e auxiliar no tratamento da obesidade.

Ø Quantidade recomendada:

•         De 4  a 6 xícaras por dia

    (para reduzir os riscos de gastrite e câncer de esôfago).

FRUTAS E VERDURAS

Ajudam a prevenir diversos tipos de câncer.

O consumo regular de frutas e verduras variadas auxilia na redução de doenças cardíacas e da pressão sanguínea, além de evitar doenças como catarata.

4ª causa de morte no mundo - o baixo  consumo de frutas e verduras.

Ø Quantidade recomendada:

•         três a cinco frutas e pelo menos 3 tipos de verduras diferentes por dia .

CHOCOLATE seus benefícios e seus males.

CHOCOLATE

Benefícios

Estimula a produção de serotonina: uma substância do cérebro que melhora o humor ajuda a combater a depressão, a ansiedade e estimula os centros de prazer e bem-estar.

Contém substâncias estimulantes como a cafeína e a teobromina que agiliza o raciocínio.

Contém vitamina E, antioxidante importante que evita a formação de placas de gorduras nas artérias e combate o colesterol.

Como o vinho tinto, possui uma substância chamada polifenol, poderoso antioxidante que impede a formação de placas de gorduras.

Portanto, se consumido com bom senso seria um aliado na prevenção de doenças cardiovasculares.

Estudos recentes da Escola de Saúde Pública da Universidade de Harvard (EUA) concluiu que as pessoas que comem chocolate vivem um ou dois anos a mais do que as pessoas que não comem.

Os males

A cafeína poderá causar inquietação, distúrbio do sono e taquicardias.

A substância tiramina, presente no chocolate, pode ser responsável por enxaquecas.

Seu consumo pode aumentar as crises em quem sofre da síndrome do cólon irritável. Pode também estimular o crescimento do vírus de herpes.

Pode causar dependência exatamente como o álcool, o fumo e as drogas.

O chocolate desde que consumido em doses moderadas ( uma única barra de 100g pode conter 520 calorias), é sempre mais benefício que a frustração de não poder comê-lo.

Sem Glúten

FILÉ DE PEIXE CROCANTE

  

8 filés de peixe (800g)

1 ovo

Sal

Pimenta-do-reino

Flocos de milho sem açúcar 

Óleo de fritar

Legumes refogados

MODO DE PREPARAR:

Seque os filés de peixe em papel absorvente, tempere com sal e pimenta, passe no ovo batido e depois nos flocos de milho (triturados com rolo de macarrão sobre uma tábua de carne). Frite em óleo quente. Sirva arroz branco e legumes refogados na margarina. O tempo de preparo é de 40 minutos. O rendimento é de 8 porções.

DICA: Outra maneira de triturar os cornflakes é colocando-os em um sao plástico e batendo com o batedor de bife.